Bizcocho de naranja

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar blanca
- 1 naranja de zumo, sin pelar, lavada, cortada en cuartos
- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yogur natural
- 250 gr. de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º
2.- Engrasar un molde y reservar
3.- En el procesador, trituramos la naranja.
     Reservamos.
4.- Con la batidora de varillas, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema que
     haya aumentado de volumen y blanqueado.
5.- Sin dejar de batir incorporamos los huevos, de uno en uno, no añadir el siguiente si el anterior
     no está totalmente incorporado el anterior.
6.- Añadimos la naranja triturada y el yogur y seguimos batiendo.
7.- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas, y batimos ligeramente a
     velocidad baja, hasta que está mezclado por completo, teniendo cuidado de no sobrebatir. Terminamos de envolver con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Natillas con leche condensada

Ingredientes:
 medio litro de leche
 100 ml de leche condensada
 2 huevos
 1 sobre de azúcar avainillado
 1 cucharada de harina de maiz
 canela molida

Preparación:
1.- Se baten con la batidora la leche, los huevos, la leche condensada, el sobre de azúcar avainillado o vainilla líquida y la harina de maiz.

2.- Pasar a una cacerola o cazo y llevar al fuego,donde se cocera a fuego suave sin parar de mover hasta que espese.

3.- Echar en los cuencos.  Se espolvorea con la canela molida.

4.- Se deja enfriar.

Torta de Manzana y Nueces

INGREDIENTES:

1000 gr harina de trigo
750 gr azúcar
500 gr leche
500 gr margarina
30 gr royal
10 huevos
5 manzanas (peladas, picadas y enharinadas)
100 gr nueces (peladas, picadas y enharinadas)
20 gr canela en polvo

PREPARACIÓN:

En una batidora colocamos los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa (lograr una mezcla esponjosa de color crema y que duplique su tamaño).

Retiramos de la batidora y añadimos a esta mezcla todos los ingredientes mezclamos de manera envolvente hasta lograr una masa homogénea.

Separamos un poco de harina para enharinar las manzanas cortadas y las nueces de esta manera evitamos que se vayan al fondo del recipiente.

En un molde previamente engrasado y enharinado colocamos la mezcla y llevamos al horno precalentado a 180 ° por 30 a 45 minutos comprobando siempre su cocción y al servir podemos espolvorear azúcar en polvo y acompañar de una bola de helado, o la puede servir también tibia.

 

Pay de Fresas

Ingredientes para Pay de Fresa:

Pasta:

    1 1/2 tazas de harina
    1/8 de cucharadita de sal
    1/2 taza de azúcar
    ralladura de limón
    1/3 taza de mantequilla fría
    cortada en trozos
    1 huevo ligeramente batido
    2 cucharadas de oporto

Crema pastelera:

    1 1/4 de leche (tazas)
    2 yemas de huevo
    1 cucharada de harina de trigo
    1/2 taza de azúcar
    1 cucharadita de extracto de vainilla

Cubierta:

    350 grs de fresas en rebanadas
    1/2 taza de jalea de durazno derretida

Preparación paso a paso:

Pasta

En un bol se cierne la harina y la sal, agregue el azúcar, ralladura de limón, añada la mantequilla usando las yemas de sus dedos, hasta que la mezcla parezca migas de pan. Añada el huevo y el oporto, mezcle hasta que quede una mezcla tersa, envuelva en plástico y meta al refrigerador por 30 minutos.

Se calienta el horno a 200ºC ó 400ºF, se engrasa con mantequilla molde de pay se extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinado.

Crema pastelera: Se hierve la leche en una cacerola grande, en un tazón bata las yemas harina y azúcar hasta que queden cremosas, agregue la leche caliente y bata vigorosamente.

Vuelva a colocar la mezcla en la olla y hierva a fuego lento por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que se espese, agregue la vainilla, deje enfriar ligeramente.

Vierta sobre la corteza de pasta deje enfriar y refrigere durante 1 hora, cubra con las fresas y barnice con la jale de duraznos.

Pay de Guayaba

Ingredientes para la Masa:
Rinde: 1 pay

- 1 ¼ tazas de harina
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de agua helada
- 2 cucharadas de nuez moscada
   
Relleno:

- 8 guayabas partidas en mitades
- ½ taza de agua
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 rajas de canela de 10 centímetros cada una
- 1 cucharada o un sobre de gelatina sin sabor
- ½ taza de agua, para hidratar la gelatina sin sabor
- 190 gramos de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- Ate de guayaba, derretido a "baño María" (Barra de Guayaba)
- 1 cucharada de nuez picada
- 1 guayaba extra para decorar, en trozos o rodajas

Modo de preparación:

Tiempo de preparación: 3 horas 20 minutos
Preparación: 45 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos. Tiempo extra: 2 horas para enfriado.

1.- Precalienta el horno a 180° centígrados.

2.- Mezcla la harina con la mantequilla, sal y agua helada. Ya que está arenosa, agrega la nuez.
    Trabaja la masa con una espátula y utiliza la punta de tus dedos sólo al final.

3.- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, y forra con ella el molde de  pay.

4.- Pica o hincar varias veces el fondo del pay con un tenedor y hornea durante 35 minutos o hasta que dore ligeramente. Saca del horno y deja que se enfríe.

5.- Mientras la base está en el horno, prepara el relleno. En una cacerola mediana a fuego medio, cuece ligeramente las guayabas con el agua, azúcar y canela. Deben estar cocidas, pero no demasiado. Retira las semillas de la guayaba y desecha las rajas de canela.

6.- Hidrata la gelatina sin sabor en ½ taza de agua y dilúyela a “baño María” o en el horno de microondas.

7.- Licúa las guayabas cocidas con el queso crema y la leche condensada. Incorpora la gelatina sin sabor y vierte sobre la costra de pan. Refrigera hasta que se cuaje, aproximadamente 2 horas.

8.- Ya cuajado, coloca la barra de guayaba derretido encima, espolvorea con nuez y decora con los gajos de guayaba cruda.                                                        

Tarta de Banano y Trufa de Chocolate

                                                                                 

Ingredientes:  Para 4 personas.

  Para la base:

- 250 gr. de chocolate de Cobertura
- 6 huevos
- 100 ml. de nata
- 50 gr. de   azúcar
- mantequilla c/n

Para los Plátanos caramelizados:

- 3 plátanos
- 150 gr. de agua
- 100 ml. de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite virgen
- Para la Trufa: 300 gr. de chocolate negro, 600 ml. de nata
- Para decorar: Cacao en polvo, hojas de menta, frambuesas

Preparación:

Para el bizcocho:  

Separa las yemas de las claras y monta éstas con una batidora eléctrica de  varillas. Cuando  estén  montadas,  añade  el  azúcar  y  sigue montándolas un poco más.

Funde el chocolate al baño María o en el microondas.
Remuévelo de vez en cuando. Introduce la nata en el microondas y témplala. 

Añádela al chocolate sin dejar de remover. Agrega las yemas y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Vierte el chocolate sobre las claras montadas y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde untado con un poco de mantequilla. Introduce en el horno a 175º C durante 25-30 minutos. Deja enfriar, desmóldalo y aplástalo un poco con las manos.

Para caramelizar los plátanos, pon el azúcar en una sartén, agrega el agua y unas gotas de zumo de limón. Cuando vaya cogiendo color, pela y corta los plátanos en rodajas y añádelas a la sartén para caramelizarlas. Pásalas a un papel horno untado con un poco de aceite y deja que se enfríen.

Para la trufa, pon la nata en una cazuela y espera a que hierva. Retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga el chocolate. Enfría la mezcla en el frigorífico y móntala con una batidora de varillas eléctrica.

Reparte las láminas de plátanos sobre el bizcocho, introduce la trufa en una manga pastelera y decora la superficie. Espolvorea con el cacao en polvo y adorna con unas hojas de menta y una frambuesa.

PAN DE BANANO

                                                                       

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Terminado en: 1 hora 20 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 taza de crema de leche
- 3/4 taza de azúcar morena
- 2 huevos batidos
- 2 1/3 tazas de puré de banano bien madurado

Preparación:

Primero pre-calentar el horno a 350°F o 175° C. Engrasar ligeramente un molde para cepelín o el de tu gusto.

Luego, en un tazón grande, combina la harina, el bicarbonato de sosa y la sal. En otro recipiente, revolver la crema junto con la mantequilla y el azúcar moreno. Añade el puré de bananos y los huevos hasta que estén bien mezclados. Revuelve la mezcla de bananos en la mezcla de harina, remover solo para humedecer. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Ahora procedemos a hornear El Pan de Banano en el horno pre calentado, durante 60 a 65 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos, luego colócalo en un plato adecuado.

Bananos al Merengue

                                                                          

Ingredientes:

4 huevos (sólo las claras)
6 cucharadas de mermelada de frutilla
6 bananos
5 cucharadas de azúcar
1 pizca de clavo de olor
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de agua
jugo de 2 naranjas


Preparación:

Pele los banano y hágalos hervir con el jugo de naranja y una cucharada de azúcar.

Obtenga un merengue batiendo las claras con el azúcar restante hasta "punto de nieve" y guárdelo.

Coloque los bananos en un recipiente para hornear, báñelos con la mermelada y cúbralos con el merengue en forma decorativa.

Hornee el Postre a 220 grados Centigrados hasta que se doren, retire del calor, déjelos enfriar y sirva.

Flan de coco con leche condensada

                                                                          

Porciones: 8

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada
- 2 medidas de la misma lata de leche común
- 5 huevos
- 100 gramos de coco rallado
- 3/4 taza de azúcar para preparar caramelo ( 150 gramos )

Preparación:

Preparación del flan: Semibatir los huevos.
Entibiar apenas la leche común y mezclarla con la leche condensada.

Mezclar los huevos y el coco con la preparación anterior.

Caramelo:  Poner en una cacerola chica el azúcar y dos cucharadas de agua.
Llevar al fuego y dejar sin mezlar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
Se retira, se mezcla rápidamente ( moviendo la cacerola ) y se vuelca sobre la budinera esparciéndolo por todo el envase.

Una vez solidificado se vuelca el flan y se lleva a cocinar a baño María ( con el agua caliente ) durante 50 minutos aprox. o hasta que al introducir la punta de un cuchillo o un palillo éste salga húmedo pero limpio.

Una vez pronto se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente. 
Luego, se lleva a la nevera durante unas horas. Preferible dejar toda la noche y luego desmoldar.

Brazo Gitano relleno de dulce de leche o mermelada

                                                                 


Ingredientes:  Porciones 8

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de harina
pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

Emplear un molde rectangular de 33X24cm aproximadamente.  Forrar su base con papel blanco en mantecado y en mantecar los bordes del molde también.

Batir los huevos junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén espumosos y espesos.  Agregar la vainilla.

Aparte cernir dos veces la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.

Verter todo en la asadera forrada y llevar a horno caliente durante 8 minutos aproximadamente.
Retirar y desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirándole el papel. Arrollar y dejar enfriar.

Finalmente rellenarlo con dulce de leche o con mermelada. Volverlo a arrollar y espolvorearlo con azúcar impalpable o cubrirlo con un baño de chocolate.

Bollitos esponjosos de naranja y miel

                                                                                
Ingredientes:

2 yemas
2 claras
125 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
ralladura de una naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel
2 tazas de harina
2 cuchaditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la manteca con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel.
Por  último  batir  las  claras  a  nieve  e  incorporar  con  movimiento envolvente.   Enmantecar  bien  una  placa  de  horno  y  colocar  por cucharaditas bien separadas entre sí.

Cocinar  en  horno  algo  fuerte  hasta  que  estén  dorados.  Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

También se pueden poner en pirotines chicos y cocinarlos así.

Alfajores de dulce de leche

                                            Alfajores de dulce de leche

INGREDIENTES:

2 1/2 taza de harina
1 2/3 taza de maizena
2cdtas de polvo de hornear
200gr de manteca
3/4 taza de azúcar
3 yemas
1cdta de vainilla
1cdta de ralladura de limón
dulce de leche para rellenar cantidad necesaria
coco rallado cantidad necesaria

Preparación:

Tamizar la harina, la maizena y el polvo de hornear.

Aparte en un bol batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez hasta formar una crema.  Luego incorporar la vainilla y la ralladura de limón.

Agregar de a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Unir todo hasta formar una masa pero sin trabajarla demasiado.
Dejarla descansar un rato en el refrigerador.

Estirarla de medio centímetro de espesor sobre una mesa espolvoreada con un poco de harina.
Cortar medallones de unos 4cm de diámetro.
Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 12 minutos.  Desmoldar enseguida, con cuidado y dejar enfriar.

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasarlos por coco rallado.