Ensalada de papa con pollo

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Fácil
Para 6 personas

Ingredientes:

2 Tazas papas peladas
1 sobre o cubo de Caldo de Gallina
1 1/2 Taza pollo cocido y desmenuzado
1 Tallo apio picado finamente
1/2 lechuga romana bien lavada y troceada
5 trozos de palmito en conserva cortados en cubos o rondelas

Para el aderezo:

3 Cucharadas Mayonesa Light
1 Cucharadita Mostaza
1/2 Taza Galletas de sal molidas


Preparación:

1.- Cocine las papas en agua con el cubito de Caldo de Gallina.
    Cuando estén listas, deje enfriar, córtelas en láminas y/o
    cubos y reserve.

2.- En un tazón mezcle pollo, apio, lechuga y palmito. Incorpore
    a la mezcla anterior.

3.- Para el aderezo mezcle Mayonesa Light y la Mostaza.

4.- Sirva en platos individuales una porción de ensalada, aderezo y espolvorée co las Galletas molidas.

Canelones de Acelga

                                                                                  
Para la masa de la Pasta:

- 150 g  harina de trigo
- 50 g  de sémola
- 2 huevos  extra grandes
- 6 cucharadas de  aceite de oliva extra virgen
- Harina  para amasar
- 200 g  queso parmesano rallado

Mezcla la harina,  la sémola, los huevos y el aceite hasta obtener una  masa firme. Estírala en unas láminas de 10 centímetros de ancho  muy delgadas. Coloca el relleno sobre la masa en un espesor de 2 centímetros.

Enrolla la pasta y colócala en un recipiente   previamente engrasado sobre la salsa Napole. Cúbrela con la salsa blanca y un poco de queso rallado.

Para el Relleno:

- 500 g  de Acelga
- 4 cl aceite  de oliva extra virgen
- 1 diente  de ajo picado finamente
- ½ pimiento  amarillo cortado en cubitos
- ½ pimiento  rojo cortado en cubitos
- ½ cebolla  perla picada en cubitos
- 150 g  de crema de leche
- 20 g  pistachos pelados
- 200 g  crema de leche
- Sal  y  pimienta

Cocina la mitad de la Acelga por 2 minutos una vez comenzado a hervir, córtala en pequeños cuadros. La otra mitad, licúala con la crema de leche y agrega los pistachos cortados, agrega sal y pimienta. Saltea las cebollas y los pimentones hasta que se pongan glaseados. Deja que se enfríen y mézclalos con la masa de la acelga y la acelga cocida.

Salsa blanca:

- 50 g harina de trigo
- 50 g  mantequilla sin sal
- 750  ml leche
- Una pizca de nuez  moscada molida
- Sal  y pimienta

Derrite la mantequilla  y agrega la harina. Añade la leche caliente y mezcla bien. Deja cocinar con la nuez moscada, sal y pimienta durante unos 10 minutos a fuego lento. Remueve  constantemente la preparación.      

Papas Salteadas con Romero y Ajo

                                                                                    
Ingredientes:
(4 personas)

- 3 papas grandes
- 5 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave las papas y píquelas en cubos de 1 centímetro y déjelas en agua con sal para que no se pongan negras.

Triture el ajo y deshoje el romero.

En una olla con fondo antiadherente, caliente el aceite de oliva, agregue las papas secas, el ajo y el romero.

Deje cocinar a fuego medio tapado y remueva con una cucharada de madera cada 3 minutos.

La cocción dura en total unos 20 minutos, agregue sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.

Acompañe con Arroz blanco, carne o pollo a la plancha.

Torta de Choclo

                                                                                   

INGREDIENTES:
(4 Personas)

  -  500 gr. de choclo rallado

 -   1 diente de ajo

-    2 huevos

-    1 cda. de mantequilla

-    1 cebolla perla

 -   150 gr. de queso

-    200 cc. crema de leche

 -   Sal, pimienta, orégano al gusto

PREPARACIÓN:

Dorar la cebolla y el ajo finamente picado en la mantequilla, agregar el choclo, los huevos batidos, la crema de leche, oregano, el queso rallado y mezclar muy bien. Salpimentar al gusto.

Colocar todo en un molde enmantequillado y terminar la cocción en el horno.

RECOMENDACIONES:

Decorar con perejil o clulantro.

Buen Provecho!

Chicharrón de pollo

                                                                 

Ingredientes:

- 1 Libra de muslos deshuesados
- 1 El jugo de un Limón
- 1 Cda. Mostaza
- 1 Cdita. Orégano Seco
- 1 Pizca Pimienta Negra Al gusto
- 1 Pizca Sal Al gusto
- 1 Cda. Salsa De Soya

Preparación:

Corte la carne de pollo en pedazos pequeños, asegurándose de conservar la piel. Mezcle el resto de ingredientes y macere el pollo en esta mezcla por 15 minutos. Retire de la marinada y fría en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.
Acompañe con papas fritas o al horno El  Cicharrón de Pollo.

MUCHINES DE YUCA RELLENOS DE CARNE

                                                                         
Ingredientes:

* 1 kg de yuca
* 450 g de carne de cerdo molida
* 2 yemas de huevo
* 2 huevos cocidos
* 1 cebolla paiteña picada en cuadraditos
* 2 cucharadas de perejil picado
* 2 cucharadas de cilantro picado
* Aceite para freír
* Comino en polvo
* Sal

Preparación:

1.    Ralle la yuca y déjela escurrir .
2.   No la exprima.
3.   Cuando esté lista, agréguele sal, las dos yemas de huevo y
      achiote hasta que le dé un color crema pálido.
4.   Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el cilantro.
5.   Alíñelo con sal y comino.
6.   Agregue la carne y refría.
7.    Añada un poquito de agua y deje cocinar bien.
8.   Cuando la carne esté cocida y el jugo se haya evaporado, ponga
      2 cucharadas de aceite y refría de nuevo.
9.   Compruebe la sazón.
10. Pique los huevos cocidos e incorpore a la carne.
11. Con la mano, tome pequeñas porciones de masa.
12. Haga un hoyo en cada una y rellénelas con carne, déles forma
      ovalada y póngalos a freír en abundante aceite caliente.
13. Colóquelos sobre un pedazo de papel absorbente para eliminar
      el exceso de aceite.
14. Sirva los Muchines de Carne con ají si es de su agrado.

Humus

                                                                          
Ingredientes: (6 personas)

-  1 Lata de garbanzos de unos 500 g (o, si se prefiere, 250 g de
   garbanzo puesto en remojo la noche anterior)
-  2 ajos
-  El zumo de un limón
-  Comino en polvo
-  Pimentón
-  Sal y pimienta al gusto
-  4 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1: Cubrir los garbanzos y el ajo con agua y un poquito de sal hasta que los ajos queden blandos. Dejar enfriar y salvar el líquido de la cocción.

2: Mezclar el limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y los ajos.

3: Pasar por el pasa puré o la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

4: Seguir añadiendo garbanzos a la mezcla y, si es necesario, líquido de la cocción, hasta conseguir una consistencia homogénea y de puré.

5: Añadir comino, sal y pimienta al gusto.

6: Colocar en un cuenco El Humus para servir. Verter, dibujando una espiral, una cucharada de aceite y espolvorear por encima pimentón al gusto.

GUACAMOLE

                                                                                  

Ingredientes:

- 3 Aguacates grandes
- 1 tomate pelado y sacadas sus pepas
- 1/2 cebolla roja
- El jugo de 1 limón
- 1 manojo de Cilantro
- Sal

Preparación:

1.- Abrir los aguacates a la mitad, sacar la pepa y poner la pulpa en un recipiente.  Majar con un tenedor hasta que quede bien cremoso.

2.- Incorporar la cebolla cortada en cubos muy pequeños, y el tomate cortado en cubitos.

3.- Agregar el jugo de limón.  Con el limón evitamos que el aguacate se oxide rápidamente.

4.- Cortar el cilantro y picar muy pequeño y agregarlo a la preparación.

5.- Mezclar bien todos los ingredientes. 

Servir El Guacamole frío acompañado con tostitos.

HUMITAS DE CHOCLO O MAÍZ

                                                                       

Ingredientes:

- 6-7 choclos frescos, con las hojas
- 3 tazas de queso mozzarella desmenuzado
- 1 taza de cebolla blanca o perla, picada finamente
- 1 cucharadita de semillas de cilantro, en polvo
- 2 dientes de ajo, machacados
- ¼ taza de crema liquida (o nata liquida)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal

Preparación:

1.-  Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas mas grandes se usan para envolver las humitas y las más pequeñas se rompen en tiritas para amarrarlas.

2.-  Ponga las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego cierne y guarde las hojas hasta el momento de envolver las humitas.

3.-  Limpie bien los choclos pelados, quitándoles las pelusitas, y use un chuchillo para desgranar los choclos, si no tiene una vaporera para cocinar las humitas guarde las tusas para hacer una vaporera.

4.-  En el procesador de alimentos ponga los granos de choclos, 1 taza de queso o quesillo, las cebollas picadas, los ajos machacados, las semillas de cilantro molidas, la harina de maíz, la crema, los huevos, y la sal, muela todos los ingredientes hasta obtener un puré.

5.-  En una olla de tipo tamalera ponga aproximadamente 2 ½ tazas de agua y la vaporera, el nivel de agua debe estar justo debajo de la parte superior de la vaporera. Si no tiene una vaporera ponga las tusas y algunas de las hojas de choclo en el fondo de la olla, así mismo el nivel de agua debe llegar justo a la parte superior de las tusas pero sin cubrirlas completamente.

6.-  Para rellenar y envolver las hojas con la mezcla de las humitas, use 2 hojas de buen tamaño para cada humita, ponga las hojas una encima de otra, doble el costado, luego doble la punta creando un pequeño bolsillo, rellene las hojas con una buena cucharada de la mezcla de choclo, ponga un poquito de queso rallado o desmenuzado en el centro, luego doble el otro costado de las hojas y use las tiras de las hojas pequeñas para amarrar la humita. Observe las fotos para ver con más detalles el proceso de rellenar y envolver las humitas.

7.-  Ponga las hojas rellenas y envueltas en la olla con la vaporera, recomiendo colocar cada humita de forma un poco inclinada y si tienen alguna apertura póngalas con esa parte hacia arriba. Cubra las humitas con las hojas que sobren y tape bien la olla.

8..  Cocine a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a vapor durante 35 a 40 minutos.

Puede servir caliente o al ambiente.

LLAPINGACHO

                                                                                 

Ingredientes:

Para las tortillas:

- 6 papas medianas
- 4 cdas. de achiote
- 8 cdas. de queso desmenuzado
- Sal al gusto
- Aceite para freír

Para la salsa de maní:

- 3 cdas. de maní molido
- ¼ tz. de leche
- 2 ramas de cebolla blanca, finamente picada perejil

Preparación: 

Cocine las papas, una vez listas pélelas y haga un puré (si hace falta agregue unas cucharaditas de agua para majar mejor el tubérculo); agregue  el  achiote, el  queso  desmenuzado y la sal. Forme tortillas pequeñas.

Caliente  la sartén,  ponga  un  poquito de aceite y fría las tortillas por ambos lados. Para  preparar  la salsa  de maní:  fría  la cebolla en un poquito de achiote, agregue el maní licuado con la leche; póngalo en una olla a cocinar e incorpore al final el perejil.

Sirva Los Llapingachos con un poco de lechuga picada, sobre ésta las tortillas bañadas con la salsa de maní.

Acompañe el plato con salchichas serranas fritas, un par de huevos fritos y una rodaja de aguacate.