Pechugas de pollo con champiñones y puerros.

Ingredientes

6 pechugas de pollo grandes
1 cucharadita de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 libra de champignones cortados en rodajitas
1 taza de puerros cortados en rodajitas
½ taza de arvejas y/o alverjas
½ taza de zanahorias en cubitos
½ taza de vino blanco
1 taza de consomé de pollo
1 cucharada de estragón fresco picado
sal y pimienta al gusto
Preparación

Lavar muy bien el pollo y secarlo con toalla de papel absorbente. Sazonar y reservar.

Pre caliente una sartén con el aceite y fría las pechugas hasta que esten doraditas y cocinadas.

Colocar sobre toallas de papel absorbente. Dejar de lado.

Retirar la grasa de la sartén y en esta derrita la mantequilla, agregue los hongos, el puerro, arvejas y zanahorias. Saltear unos minutos y añadir el vino, dejar hervir y cuando consuma un poco agregue el consomé de pollo y el estragón ajustando la sazón.

Agregar las pechugas de pollo y a temperatura baja cocinar 20 minutos más. Agregar más consomé si fuera necesario.

Servir con arroz y/o ensalada.

Papas gratinadas al horno con crema de champiñones

Tiempo de Preparación : 20 min
Tiempo de cocción : 2h
Tiempo total: 2h 20 min
Porciones: 8


Ingrdientes:
1 c. sopera de mantequilla
1 c. sopera de aceite de canola
1 cebolla picada
1 diente ajo picado
1 lata de crema de champiñones
1 taza de leche
  Sal y pimienta al gusto
6 tazas de papas
1 taza de queso cheddar rallado
1/4 de taza de nueces picadas
1 rodaja de pan seco cortado en rodajas

PREPARACIÒN

1.- Precaliente el horno a 180 °C.
2.- En una sartén, rehogar la cebolla y el ajo en la mezcla de mantequilla y
     aceite.
3.- Agregue la crema de champiñones y la leche y dejar calentar sin dejar
      de revolver. Agregue sal y pimienta al gusto. Ponga a un lado.
4.- Lave y pele las papas. Cortelas en rodajas al través en grosor de 1/4 cms
     de espesor.
5.- Unte con mantequilla un molde cuadrado de Pyrex. Extender una tercera
     parte de las papas en  el plato y añadir un tercio de la mezcla de crema
     de champiñones.   Repite 2 veces más.
6.- Cubra con papel aluminio y hornee durante aproximadamente 1:45.
7.- Retirar del horno, quitar el papel de aluminio y añadir el queso, las
      nueces y el pan rallado.
     Hornee por 10-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Este plato va bien con cerdo o carne de res al horno.

Papas Salteadas con Romero y Ajo

                                                                                    
Ingredientes:
(4 personas)

- 3 papas grandes
- 5 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave las papas y píquelas en cubos de 1 centímetro y déjelas en agua con sal para que no se pongan negras.

Triture el ajo y deshoje el romero.

En una olla con fondo antiadherente, caliente el aceite de oliva, agregue las papas secas, el ajo y el romero.

Deje cocinar a fuego medio tapado y remueva con una cucharada de madera cada 3 minutos.

La cocción dura en total unos 20 minutos, agregue sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.

Acompañe con Arroz blanco, carne o pollo a la plancha.