Arroz con Camarones.

Ingredientes:

    4 tz de arroz cocido
    1 cebolla roja cortada en juliana
    1 pimiento morrón
    1 libra de camarones limpios y desvenados
    3 cds de achiote
    1 cd grande de margarina
    2 cds de salsa de soya
    Sal y pimienta
    Comino
    1 concentrado de pollo
    Cilantro finamente picado

Preparación:

Una vez limpios los camarones los aliñamos con la sal, pimienta y comino y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y el achiote en una cantidad de 3 cucharadas grandes más o menos, agregamos la margarina, salteamos las cebollas de manera rápida, por unos minutos, añadimos el pimiento y los camarones salteándolos rápidamente.

Agregamos la salsa de soya comprobamos la sal y agregamos el arroz sin dejar de saltear que se mezcle muy bien. Adornamos con cilantro y servimos caliente.

ARROZ CON CANGREJO.

Porción: 4 Personas


Ingredientes:

    1 cucharada de mantequilla
    1 cucharadita de aceite de achiote
    1/4 taza de cebolla roja picada en cubos
    1/4 taza de pimiento verde cortado en cubos
    2 dientes de ajo machacados
    1/2 cucharadita de concentrado de pollo
    Sal y pimienta al gusto
    1 cucharada de salsa de ostión
    1 cucharada de grasa del cangrejo
    2 tazas de pulpa de cangrejo
    1/4 de zanahoria cocinada cortada en cubos
    1/4 de alverjitas cocinadas
    1/4 taza de vino blanco
    1 cucharadita de mostaza
    1 cucharadita de salsa de tomate
    1 cucharadita de culantro picado
    4 tazas de arroz blanco cocinado
    2 o 3 uñas gordas de cangrejo para adornar

Preparación:

En un sartén ponga la mantequilla, el aceite de achiote, la cebolla, pimiento verde y ajo y refría hasta que la cebolla esté transparente, añada el concentrado de pollo, sal y pimienta a gusto, la salsa de ostión, la grasa del cangrejo, la pulpa de cangrejo, zanahoria, alverjitas cocinadas, vino blanco, mostaza, salsa de tomate y culantro. Cocinar 5 minutos para mezclar bien los sabores. Antes de sacar del fuego, pruebe la sal.

Al momento de servir, mezcle con el arroz. Servir caliente. Adorne con una ramita de culantro y/o servir con maduro frito, si desea. Listo un exquisito Arroz con Cangrejo!

Sango de Camarón

INGREDIENTES:

(4 Personas)

• 1 lb. de camarón limpio y pelado
• 1 cebolla paiteña pequeña
• 2 tomates pequeños pelados
• 1 pimiento verde
• 1 plátano verde cortado en
• rebanadas
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

• Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento con media taza de agua.
• Llevar la preparación anterior al fuego a baja temperatura, salpimentar al gusto.
• Cocinar las cabezas de camarón y licuarlas.
• Licuar el plátano verde con la preparación de las cabezas de camarón, y mezclar con la preparación del tomate.
• Cocinar por cinco minutos a baja temperatura, revolver constantemente.
• Agregar el camarón y cocinar por pocos minutos.
• Espolvorear perejil.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con arroz blanco, maduro frito y una rebanada de aguacate.

Arroz con Concha

                                                                    
Ingredientes:
(6 personas)

- 30 conchas
- 1 1/2 Libra de arroz
- 3 pimientos
- 2 cabollas paiteñas
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Perejil, sal, culantro, y pimiento al gusto

Preparación:

Poner las conchas sin agua para que se abran al vapor, retirar las conchas con su jugo.

Preparar un refrito con las cebollas, pimientos, ajo, perejil y el culantro.

Picar las conchas y agregar al refrito hasta que se cocine un poco.

Preparar el arroz en otro recipiente.

Una vez que esté cocido el arroz mezcle con el refrito y sirva acompañado con maduro frito y/o Aguacate.