Arroz con Camarones.

Ingredientes:

    4 tz de arroz cocido
    1 cebolla roja cortada en juliana
    1 pimiento morrón
    1 libra de camarones limpios y desvenados
    3 cds de achiote
    1 cd grande de margarina
    2 cds de salsa de soya
    Sal y pimienta
    Comino
    1 concentrado de pollo
    Cilantro finamente picado

Preparación:

Una vez limpios los camarones los aliñamos con la sal, pimienta y comino y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y el achiote en una cantidad de 3 cucharadas grandes más o menos, agregamos la margarina, salteamos las cebollas de manera rápida, por unos minutos, añadimos el pimiento y los camarones salteándolos rápidamente.

Agregamos la salsa de soya comprobamos la sal y agregamos el arroz sin dejar de saltear que se mezcle muy bien. Adornamos con cilantro y servimos caliente.

Sango de Camarón

INGREDIENTES:

(4 Personas)

• 1 lb. de camarón limpio y pelado
• 1 cebolla paiteña pequeña
• 2 tomates pequeños pelados
• 1 pimiento verde
• 1 plátano verde cortado en
• rebanadas
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

• Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento con media taza de agua.
• Llevar la preparación anterior al fuego a baja temperatura, salpimentar al gusto.
• Cocinar las cabezas de camarón y licuarlas.
• Licuar el plátano verde con la preparación de las cabezas de camarón, y mezclar con la preparación del tomate.
• Cocinar por cinco minutos a baja temperatura, revolver constantemente.
• Agregar el camarón y cocinar por pocos minutos.
• Espolvorear perejil.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con arroz blanco, maduro frito y una rebanada de aguacate.

Croquetas de Papas y Camarones

                                                                           

Ingredientes:

- 200 g de papas cocida
- 25 g de mantequilla
- 16 camarones
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Majar las papas con un tenedor hasta que obtengamos un puré fino, añadimos la mantequilla y la sal.

Hacemos 8 porciones del puré de papas y les damos forma de croqueta, dentro de cada una metemos dos camarones pelados y cocidos.
Pasamos cada croqueta por harina, luego por huevo batido y por último por el pan rallado.

En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas, las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Las Croquetas de Camarón las puede servir como entrada.

Arroz con Camarón

                                                                          
Ingredientes:

- 500 gramos de camarones
- 500 gramos de arroz cocido
- 5 dientes de ajos
- 1 cebolla en cuadraditos
- 2 cucharadas de pimenton especial
- 3 cucharadas de coral de camaron
- 1 pimiento morrón horneado
- 200 gramos de arvejitas cocidas
- 2 tazas de fondo de camaron
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
- Perejil picado

Preparación:

En una sartén de regular tamaño, freír en aceite cebolla, los ajos, el pimentón, sal y pimienta. Luego agregar el coral del camarón y las arvejitas junto con un poco de fondo de camarón. A esta mezcla se le vierte el vino blanco y se levanta el fuego para que se evapore el alcohol y el vino nos deje su sabor en esencia.

Agregamos  el  resto  del   fondo del  camarón,  tiras  de  pimiento  morrón  e inmediatamente el arroz cuidando que absorba los jugos del aderezo.

Colocamos encima los camarones crudos y se deja el preparado a fuego lento entre cinco y diez minutos. Una vez graneado el arroz se sirve adornado con dos camarones enteros con cabeza y se espolvorea perejil picado.