Ensalada de papa con pollo

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Fácil
Para 6 personas

Ingredientes:

2 Tazas papas peladas
1 sobre o cubo de Caldo de Gallina
1 1/2 Taza pollo cocido y desmenuzado
1 Tallo apio picado finamente
1/2 lechuga romana bien lavada y troceada
5 trozos de palmito en conserva cortados en cubos o rondelas

Para el aderezo:

3 Cucharadas Mayonesa Light
1 Cucharadita Mostaza
1/2 Taza Galletas de sal molidas


Preparación:

1.- Cocine las papas en agua con el cubito de Caldo de Gallina.
    Cuando estén listas, deje enfriar, córtelas en láminas y/o
    cubos y reserve.

2.- En un tazón mezcle pollo, apio, lechuga y palmito. Incorpore
    a la mezcla anterior.

3.- Para el aderezo mezcle Mayonesa Light y la Mostaza.

4.- Sirva en platos individuales una porción de ensalada, aderezo y espolvorée co las Galletas molidas.

Pasta con Pollo y Vegetales.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zucchini picado
2 tomates picados sin pepas
1 lata chica de granos choclos amarillos
2 cucharaditas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 pechugas pequeñas de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 paquete de 200 grs. de tallarines cocidos al dente
Queso parmesano rallado

Para la crema:
1 trocito de mantequilla
½ taza leche
2 cucharadas de fécula y/o maicena de maíz
Sal al gusto
Consomé de pollo al gusto

Procedimiento:
Cocinar los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete.

En una sartén derrite la mantequilla, agrega la leche, fécula y/o maicena de maíz y sazona con sal y consomé de pollo. Cocina a fuego lento hasta que hierva y espese sin dejar de mover. En caso de que quede muy espeso agrega más leche.

Fríe el ajo y la cebolla, incorpora el tomate, ya que esté frito incorpora el zucchini y los granos de choclo y/o maíz. Tapa y cocina a fuego lento un par de minutos.

Salpimienta laspechugas de pollo, corta en cuadritos y agrégalas a los vegetales. Cocina por cinco minutos más.

Agrega a los tallarines y mezcla bien. Sirve y agrega queso parmesano rallado. Si lo deseas puedes agregar crema.

Papas Salteadas con Romero y Ajo

                                                                                    
Ingredientes:
(4 personas)

- 3 papas grandes
- 5 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lave las papas y píquelas en cubos de 1 centímetro y déjelas en agua con sal para que no se pongan negras.

Triture el ajo y deshoje el romero.

En una olla con fondo antiadherente, caliente el aceite de oliva, agregue las papas secas, el ajo y el romero.

Deje cocinar a fuego medio tapado y remueva con una cucharada de madera cada 3 minutos.

La cocción dura en total unos 20 minutos, agregue sal y pimienta al gusto y sirva de inmediato.

Acompañe con Arroz blanco, carne o pollo a la plancha.

Ensalada de Habas Pallares

                                                                       
Ingredientes:

-  1/2 Kilo de Habas Pallares
-  2 tomates medianos
-  ajo
-  1 cebolla roja
-  1 limón
-  1 cucharadita de cilantro picado
-  aceitunas
-  sal y pimienta al gusto

Preparación:

cocinar las habas en agua, sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Con la cebolla preparar una salsa.

Cortarla en juliana o rodajas, lavarla con agua tibia 2 veces, luego enjuagarla con agua fría, agregar el zumo de limón a gusto (1 o 2),  dejar reposar hasta que encurta y agregar luego el tomate cortado en rodajas.

Unir las habas, las aceitunas y la salsa de cebolla, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Adornar con cilantro al gusto la Ensalada y servir.

Ensalada de Fideo y Jamón

                                                                                                                                                                                                              
Ingredientes:

- 100 gramos de fideo codito
- 150 gramos de jamón en tiras
- 1 lata mediana de alverjas
- 2 tomates
- 6 champiñones
- Sal, cilantro
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Ajo
- Perejil.

Elaboración:

Cocer la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.

Cubrir el fondo de una fuente con rodajas de tomate fino y colocar en medio la pasta cocida.

Aparte, cortar los champiñones en rodajas finas y colocar alrededor de la fuente, después espolvorear el culantro y el perejil y, sobre todo ello, el jamón en tiras.

Para el aliño, preparar una vinagreta con aceite, vinagre, ajo, sal y un poco de perejily cilantro picado.

Decorar la Ensalada con las alverjas. 

Ensalada de Aguacate

                                                                   

Ingredientes:

-  2 Aguacates grandes
-  1 tomate grande
-  1 cebolla roja grande
-  2 limones (si son pequeños o 1 grande)
-  Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar los aguacates en dados grandes.
Cortar la cebolla roja en juliana o rodajas, lavarla con agua tibia 2 veces, luego enjuagarla con agua fría, agregar el zumo de limón a gusto (1 o 2),  dejar reposar hasta que encurta y agregar luego el tomate cortado en rodajas.

Mezclar el aguacate con la salsa de cebolla y tomate.  Rociar Aceite de Oliva, sal y pimienta al gusto.

Servir la Ensalada de Aguacate acompañado de arroz y carne.

Ensalada César de Pollo

                                                                            

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 1 Lechuga Romana
- 1/2 taza de pan en cubos (pan para ensalada)
- jugo de 1/2 limón
- 1 tomate grande (puede poner tomate cereza si lo prefiere)
-  queso mozarella rallado
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta a gusto.

Elaboración:

Lavar bien y cortar en trozos la lechuga.
Cortar el tomate en dados o cubos.

Cocinar las pechugas de pollo con sazón de casa y cortarlas en trozos.
Colocar en una fuente la lechuga, en el centro el pollo, el tomate, el pan y el queso rayado.

Con la mostaza, el vinage y el aciete hacer una vinagreta y rociar la ensalada y servir.

Ensalada de Yuca

                                                                             
Ingredientes:  (4 Personas)

-  2 libras de yuca de buena calidad (de preferencia amarilla), pelada
    y cocida
-  1 cebolla grande cortada en juliana delgada
-  1 Pimiento Morrón cortado en juliana o cubos pequeños
-  Sal
-  Pimienta
-  Comino
-  1/3 de taza de hojas de cilantro finamente picado
-  Aceite de oliva, la cantidad necesaria
-  Zumo de limón

Preparación:

Cortar la yuca cocida en dados. Sazonar con sal, pimienta y comino.

La cebolla cortarla en juliana o rodajas, lavarla con agua tibia 2 veces, luego enjuagarla con agua fría, agregar el zumo de limón a gusto (1 o 2),  dejar reposar hasta que encurta y agregar luego el pimiento morrón.

Mezcalr la salsa de cebolla y la yuca luego rociar cantidad necesaria de aceite de oliva.

Servir la Ensalada de Yuca adornada con culantro.

Ensalada de Papas

                                                                                     
Ingredientes:

- 1 kg. de Papas
- 1/4 litro de Caldo de carne
- 1 Cebolla
- 1 Manojo pequeño de Cebollin
- Mostaza
- Aceite y vinagre
- Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar en una olla tapada las papas, con poca agua y sal. Dejarlas aproximadamente 20 minutos y escurrirlas. Dejarlas enfriar y pelarlas mientras aún estén calientes.

Mientras tanto calentar el caldo de carne, con 1 cucharadita de mostaza y 4 de vinagre, sal y pimienta.

Pelar la cebolla y cortarla en julianas muy fina, y picar el cebollin en trocitos.

Luego cortar las patatas en dados o cubos y rociarlas con el caldo.

Por último, dejar la Ensalada de Papas en reposo, con el aceite, la cebolla y el cebollino.

Ensalada de Tomates

                                                                       
 Ingredientes: (4 personas)

-  500 g de tomates frescos, maduros
-  1 cucharada de vinagre
-  3 cucharadas de aceite de oliva
-   Sal
-  Pimienta negra en grano
-  Hojas de Albahaca fresca
-  200 gramos de queso Mozarella o queso fresco

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas y/o medias rodajas.

Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta negra. Trocear las hojas de albahaca y poner sobre las rodajas de tomate.

Cortar en cubos o dados el queso y decorar la ensalada.
Servir la Ensalada sobre hojas de lechuga si lo desea.

Ensalada de pasta corta y Salchichas

                                                                

Ingredientes:

- 1/2 Cdita. Mostaza
- 6 Unidad(S) Salchicha Light picadas en rodajas
- 1 Cdita. Sal
- 200 g Fideos tipo tornillo, cocidos
- 1 Cdita. Pimienta Negra
- 1 Unidad(S) Lechuga Crespa
- 2 Cda. Mayonesa Light
- 1 Unidad de Pimiento Rojo, picado en tiras

Preparación de la Ensalada:

Dore las salchichas y reserve. En un recipiente mezcle mayonesa y mostaza, para luego añadir salchichas, pasta, pimiento y salpimentar. Para servir, en cada hoja de lechuga bien lavada y seca ponga una porción de ensalada.