Arroz con Camarones.

Ingredientes:

    4 tz de arroz cocido
    1 cebolla roja cortada en juliana
    1 pimiento morrón
    1 libra de camarones limpios y desvenados
    3 cds de achiote
    1 cd grande de margarina
    2 cds de salsa de soya
    Sal y pimienta
    Comino
    1 concentrado de pollo
    Cilantro finamente picado

Preparación:

Una vez limpios los camarones los aliñamos con la sal, pimienta y comino y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y el achiote en una cantidad de 3 cucharadas grandes más o menos, agregamos la margarina, salteamos las cebollas de manera rápida, por unos minutos, añadimos el pimiento y los camarones salteándolos rápidamente.

Agregamos la salsa de soya comprobamos la sal y agregamos el arroz sin dejar de saltear que se mezcle muy bien. Adornamos con cilantro y servimos caliente.

ARROZ CON CANGREJO.

Porción: 4 Personas


Ingredientes:

    1 cucharada de mantequilla
    1 cucharadita de aceite de achiote
    1/4 taza de cebolla roja picada en cubos
    1/4 taza de pimiento verde cortado en cubos
    2 dientes de ajo machacados
    1/2 cucharadita de concentrado de pollo
    Sal y pimienta al gusto
    1 cucharada de salsa de ostión
    1 cucharada de grasa del cangrejo
    2 tazas de pulpa de cangrejo
    1/4 de zanahoria cocinada cortada en cubos
    1/4 de alverjitas cocinadas
    1/4 taza de vino blanco
    1 cucharadita de mostaza
    1 cucharadita de salsa de tomate
    1 cucharadita de culantro picado
    4 tazas de arroz blanco cocinado
    2 o 3 uñas gordas de cangrejo para adornar

Preparación:

En un sartén ponga la mantequilla, el aceite de achiote, la cebolla, pimiento verde y ajo y refría hasta que la cebolla esté transparente, añada el concentrado de pollo, sal y pimienta a gusto, la salsa de ostión, la grasa del cangrejo, la pulpa de cangrejo, zanahoria, alverjitas cocinadas, vino blanco, mostaza, salsa de tomate y culantro. Cocinar 5 minutos para mezclar bien los sabores. Antes de sacar del fuego, pruebe la sal.

Al momento de servir, mezcle con el arroz. Servir caliente. Adorne con una ramita de culantro y/o servir con maduro frito, si desea. Listo un exquisito Arroz con Cangrejo!

Sango de Camarón

INGREDIENTES:

(4 Personas)

• 1 lb. de camarón limpio y pelado
• 1 cebolla paiteña pequeña
• 2 tomates pequeños pelados
• 1 pimiento verde
• 1 plátano verde cortado en
• rebanadas
• 3 dientes de ajo
• Sal, pimienta y perejil al gusto

PREPARACIÓN:

• Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento con media taza de agua.
• Llevar la preparación anterior al fuego a baja temperatura, salpimentar al gusto.
• Cocinar las cabezas de camarón y licuarlas.
• Licuar el plátano verde con la preparación de las cabezas de camarón, y mezclar con la preparación del tomate.
• Cocinar por cinco minutos a baja temperatura, revolver constantemente.
• Agregar el camarón y cocinar por pocos minutos.
• Espolvorear perejil.

RECOMENDACIONES:

• Acompañar con arroz blanco, maduro frito y una rebanada de aguacate.

Arroz con Concha

                                                                    
Ingredientes:
(6 personas)

- 30 conchas
- 1 1/2 Libra de arroz
- 3 pimientos
- 2 cabollas paiteñas
- 3 ramas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Perejil, sal, culantro, y pimiento al gusto

Preparación:

Poner las conchas sin agua para que se abran al vapor, retirar las conchas con su jugo.

Preparar un refrito con las cebollas, pimientos, ajo, perejil y el culantro.

Picar las conchas y agregar al refrito hasta que se cocine un poco.

Preparar el arroz en otro recipiente.

Una vez que esté cocido el arroz mezcle con el refrito y sirva acompañado con maduro frito y/o Aguacate.

Corvina a la Provenzal

                                                              
   
Ingredientes:

1 1/4 lb Filetes De Corvina
1 1/4 Cda. Aceite De Oliva
1/2 Taza Aceitunas Negras sin semilla y picadas
1 1/4 Taza Agua
1/2 Taza Apio picado
1 1/4 Taza Champiñones cortados en cuartos
1 1/4 Cda. Pasta De Tomate
1 1/4 Cda. Perejil Liso picado
1 Pizca Pimienta Negra al gusto
1 Pizca Sal al gusto
1 1/4 Taza Tomate Riñón picados y sin semilla
1/4 Taza Vino Blanco

Preparación:

Salpimiente  los  filetes  de  Corvina  y  reserve,  saltee  el  resto  de ingredientes con el aceite de oliva. Desglase con el vino blanco, agregue la pasta de tomate junto con el agua, deje reducir un poco. 

Añada el pescado y cocine en esta salsa por no mas de 10 minutos.
Sírva La Corvina a la Porvenzal Caliente con Arroz y Vegetales.

CORVINA APANADA

                                                            

Ingredientes:

- 1 libra de lonjas de corvina

-  ½ de taza de jugo de limón

-  2 cucharadas de harina de trigo

-  Sal y pimienta al gusto

-  Aceite Canola o de Oliva

Preparación:

Lavar las lonjas de corvina y cortarlas delgadamente ponerlas en una fuente. Condimentar con la sal y pimienta bañarlas con jugo de limón. 

Dejarlas así por una hora. Pasado este tiempo sacarlas del jugo y secarlas con un lienzo o toalla de papel.  

Empolvorarlas con harina y freírlas en el aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Servir con arroz y ensalada.