DIP TEXANO

Ingredientes

4 tazas de queso cheddar rallado
1 cucharada de fécula de maíz y/o maicena
1/4 de taza de leche entera
1 taza de cebolla blanca picada
120 gramos de chiles y/o ajíes verdes
(reservar el jugo)

Preparación

Colocar el queso en un bol grande, espolvorear la fécula de maíz y/o maicena y mezclar bien. Pasar la mezcla a una cacerola grande. 
Agregar la leche y cocinar a fuego lento durante 10 o 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta obtener un preparado suave.

Añadir la cebolla picada muy pequeña, los chiles y/o picados muy prqueños y el jugo hasta integrarlos bien.

Cocinar a temperatura baja durante 15 minutos. Ideal para acompañar tortillas y zanahorias crudas o apio.

Burritos

Ingredientes (Para 6 personas)
   
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de páprika
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de polvo de cebolla
1 libra de carne molida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 pasta de tomate
1 taza de agua
1 taza de frijol rojo cocido y colado
12 tortillas de harina
lechuga cortada en tiras
tomate picado
tallos de cebolla en rodajas
queso cheddar rallado
crema espesa

Preparación

Mezcla la sal, pimiento y todas las especies. Con éstas especies sazona la carne. En un sartén grande calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega la carne y fríela muy bien. Agrega la pasta y el agua. Cocina 10 minutos.

Sobre cada tortilla unta frijoles, agrega la carne. Aliña con la lechuga, el tomate y los tallos de cebolla, queso cheddar rallado y 1 cucharada de crema.