Viche de Pescado

                                                                     
Ingredientes:

- 1 libra de filete de pescado lavado y cortado en cubos grandes.
- 1 libra de yuca cortada en pedazos.
- 4 onzas de maní tostado y licuado con leche.
- 2 choclos cortados en rodajas regulares.
- 2 maduros.
- 3 ramas de cebolla blanca finamente picada.
- 2 cucharadas de perejil finamente picado.
- 2 cucharadas de culantro finamente picado.
- 1 diente de ajo machacado.
- Sal, orégano, comino y pimienta.
- 2 cucharadas de aceite.

Preparación:

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro con aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litros de agua hirviendo, el maní y los choclos. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos.

Luego, poner la yuca y los maduros, y dejarlos cocinar. Cuando la yuca esté lista, agregar los cubos de pescado y dejarlos a fuego medio por 10 minutos más.

Servir: El Viche se sirve caliente y espolvorear con culantro.