Ensalada de Pollo

                                                                      

 Ingredientes: 

-  4 filetes de pechuga de pollo
-  1 limón
-  Aceite de oliva
-  1 cucharada de mostaza
-  1 cucharada de miel líquida
-  2 manzanas
-  Unas nueces
-  6 champiñones
-  100 gr queso parmesano
-  Hojas de Lechuga Romana
-  Brotes de espinacas tiernas.
-  1 cebolla tierna
-  Sal y pimienta

Preparación:

1.-   Hacer los filetes de pollo a la plancha o al horno con un poco de aceite y zumo de limón. Dejar enfriar.

2.-  Cortar la lechuga Romana en tiras o trocearlas y las manzanas, picar la cebolla, cortar los champiñones en rodajas y mezclar todo en un bol con unas nueces, brotes de espinacas y/o hojas de espinacas tiernas sal y pimienta. Añadir el pollo

3.-  Preparar el aliño. Mezclar el zumo de un limón con medio vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel líquida. Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan convertido en una salsa.

4.-  Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien. Añadir sal y pimienta negra al gusto.

5.-  Cortar el queso parmesano en láminas muy finas y repartir sobre la ensalada. Decorar con unas hojas de perejil y unas rodajas de limón y servir.